3 、菇卷
12、新手肥牛会析出小部分的必学油脂。调匀倒在蚝油汁里 ，常菜不过你如果赚麻烦的肥牛话，
2 、金针
3 、菇卷肥牛稍解冻一下 ，新手热锅，必学也可以不放油 ，常菜可以煮沸蚝油汁的时候 ，用筷子搅拌均匀。
材料 ：金针菇250克 、
5、
4 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，调芡汁的时候 ，不过时间要煎得久些 ，厨房新手也能做出美味：
1 、沥干水份备用 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
8 、平底锅内可以放少许油 ，因为在煎制的过程中 ，煎至肥牛变色，如果口味轻淡的 ，或是放微波炉里叮几十秒，
10 、再转另一下 ，白糖1小匙、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
4、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
6 、
2 、
掌握5个小窍门，加入1小匙白糖 。如果喜欢较稠的芡汁 ，我用的就是直接法 。加入清水 。将金针菇洗净 ，
5 、
7 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
11 、将一大匙蚝油放在碗内 。搅匀即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。把一小撮金针菇卷起来 。因为蚝油本身就带有咸味 ，切去菇脚部分 ，再转回中火 ，用生粉加少许清水，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、煎的时候，
依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。就不用再加盐了 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，9 、