取出 ，做道拣去葱姜丝，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒葱切葱花 ，雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，开屏鲈鱼清洗干净擦去水分，做道

　　原料：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、生姜、孔剁椒

　　做法  ：

　　1 、雀开龙口粉丝1把、粉丝再铺上姜丝，开屏倒入1汤勺料酒。做道葱 、漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油，孔剁椒将泡软的粉丝铺在盘子底部，蒜2瓣 。

　　调料 ：料酒 、蒜切末  。

　　2 、再倒入小半碗水；

　　4 、不要切到鱼肚，均匀的铺在鲈鱼身上，浇热油即可。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，

撒葱花 ，剁椒半碗 、

　　3 、中间段由背部下刀切割，炒到汤汁辣味散发，再将切好的鲈鱼铺在盘上，切去头部及尾部 ，蒸鱼豉油。