2 、粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒撒葱花 ，雀开再倒入小半碗水；4 、粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏中间段由背部下刀切割 ，做道取出 ，漂亮屏鱼再铺上姜丝，孔剁椒葱 、
做法 ：
1 、
调料 ：料酒 、蒜切末。蒜2瓣 。摆上鱼头及鱼尾 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，葱切葱花，
3、炒到汤汁辣味散发，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒸鱼豉油。均匀的铺在鲈鱼身上 ，切去头部及尾部，倒入1汤勺料酒 。浇热油即可 。龙口粉丝1把 、不要切到鱼肚，拣去葱姜丝 ，