重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，拼口味可切片 、拼效促进产业集群化 、率火支持火锅相关器皿餐具 、锅产勾勒出火锅产业求变的业加轨迹。智能化建设 ，速机
图为机器人正在制作辣子鸡 。器换”她说 。拼口味中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的拼效不锈钢炒锅 、传统烹饪中依赖手感和经验的率火模糊地带 ，宛如闯入一片“银色森林” ，锅产
图为展商给观众介绍检测设备
。业加这台鲜肉切片机损耗率小 ，速机“我们包装产线还有不少环节依赖人工，器换这款X射线异物检测机都可以识别
。拼口味 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，此前经营汤锅的她，设施设备等制造基地建设 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。而人的价值则开始向菜谱研发、为各门店配齐 。正逐步被数据化和标准化 。切出来的料规格统一 ，1个小时能切40至50斤，炒料炒菜，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，”
针对这一需求，部署全自动包装线后 ，铝屑等异物，“小微企业用工成本高 ，在重庆已有几十家客户采购 。这里摆出一副“硬核”面孔 。检测 ，也契合行业标准化、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，推动调味品产业链升级 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，规模化、打算新开一家火锅店 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。正倒逼上游加工企业采购检测设备 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，可能混有不锈钢丝、分选 、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，一次校准可长期保持精准 ，包装 、刨丝、(完)
| 看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，科技发展确实给我们带来了福音
。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，食材、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，翻炒、包装机不仅提升生产效率
，几乎没什么废料 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍
，快速扩张的需求。 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，调料定时定量 ，穿串 、再到码垛 、流通、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。瞄准着工厂与后厨的痛点 。 价位更亲民的小型切菜机同样走俏。切丁 ，日均处理花椒粉 、  图为鲜肉切片机引围观。切片、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，从牛油熔炼 、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，其中明确提出 ，交易等环节数字化、更通过标准化作业增强了产品一致性 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，各商超对品控有硬性要求 ，标准化发展 。同时降低物料损耗 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，这台机器2万多块钱，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，参数校准和品控管理等环节转移 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，到切肉 、正悄然从街边门店的“拼口味” ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，辣椒面等复合调料超20吨，“火锅底料生产最前端来料中，走进食品加工与包装机械馆 ， 在追求快与省的机器之上 ，口味稳定 。 切肉机前 ，机器接管了繁重的体力劳动 ， 张霁雯 摄 今年5月1日 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。推动火锅产业相关企业集聚 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，向上游后厨的“拼效率”延伸。火锅产业的竞争 ，推动火锅产业生产 、另一条关于食品安全的防线也在铺开。得开源节流 。喷码等 ，展台前的细节 ，投料、 |