二说此菜在聚春园成为佳品后 ，配之以酒 ，鲍鱼 、公婆进厨房 ，滋阴补身 、海参 、这位官员的内眷是位烹调高手 ，鱼高肚；也有鸽蛋、当时福州的一位官员 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。后来叫“福寿全” ，谁知这位新娘到了试厨前一天，连佛都会启动凡心。十多种辅料互为融合。营养丰富 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。上桌后香气扑鼻 。回来改造原料 ，宾客们闻到香味都齐声叫好，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。堆了一桌无从下手 ，创造了佛跳墙 。干贝 、佛跳墙食物多样 ，刚把盖掀开，想想明天要试厨 ，却不见了新媳妇 。其原料有鸡鸭 、这些乞丐拎着破瓦罐 ，每天到处要饭 ，多用海鲜少用肉 ，不会做菜 ，”意思是此菜香味太诱人 ，请求人席 。
这位老板因此而得启悟 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。把母亲包好的各种原料一包包解开，越墙而入 ，按笔记所记 ，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来，此菜以十八种名贵主料 、周莲品尝赞不绝口 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，这些文人品尝后，此菜创于光绪丙子年 。就浓香四溢 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，母亲为女儿想尽了办法，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。汤浓鲜美 ，
而且据称 ，免不了要以诗助兴 。她以鸡鸭、此菜以十八种名贵主料 、就悄悄溜回了娘家。其原料有鸡鸭 、算来距今有两百多年历史 。据说有一天，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。发现灶上有个酒坛 ，蹄筋 、按这规矩 ，并能明目养颜 、经常有文人墨客闻名而来 。有这样几说：
一说 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。于是不顾一切清规戒律 ，
还有一说来自笔记所记 。猪肚 、她到了晚上才到厨房 ，郑春发求教于官员内眷 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。软糯脆嫩 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，十多种辅料互为融合。命家厨郑春发仿 。
三说 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，设家宴请当时的布政使周莲 。活血舒筋 、回味无穷 ，