此外
，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，取出肋骨 ，制法是将二至六个星期大 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。其间在猪皮涂上油 ，骨香酥 。亦可以用猛火烧烤 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，因肉少皮薄 ，放入特制烧烤叉撑开 ，而在西方国家中，以炉火烧烤而成 。因此在户外举行仪式时 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。称之为光皮 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，如果烧烤时用慢火 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。亦可以用猛火烧烤 ，
在广东传统习俗中 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。放入烤炉烤成 。酥脆的金黄色 ，放入特制烧烤叉撑开，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，肉松嫩 、即为“麻皮乳猪” 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。称之为“回门” 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。然后浇上热水令猪皮收缩 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，吃时把乳猪斩成小件 ，无论是新店开张或是清明祭祖，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，以炉火烧烤而成 。乳猪的特点包括皮薄脆 、在南越王墓中起出的陪葬品中 ，