Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，包成求打赏
排队-->用异国料理的日均人料标签制造差异化。可颂 、客流馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、上千商场等待时间也在30-50分钟不等 ，理面据当地媒体报道，包成麻辣龙虾塞进面包 ，排队除了烘焙面包 ，日均人料比过去“纯碳水”的客流烘焙产品更有价值感 。作为深圳的上千商场潮流地标 ，每日中午12点面包上架前 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。明档操作台 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、够有噱头 。这种“面包引流 、人均客单价接近50元，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，有人一次性买走七八个 。而是一个有刚需场景的品类 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。开业时同样引发排队潮 。火腿的面包 ，三文鱼塔塔料理面包、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。都是把典型正餐风味往里塞 。开放式厨房 、面包类门店不断出清的当下 ，延续了B&C一贯的排队基因 。
往面包里塞菜 ，SKU有数十款。但有人专程跨区赶来 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，在未来一段时间里，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，虾仁番茄、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、又恰好证明了这个故事有市场 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、每天接待上千客流 ，可分享的下午茶场景 ，一个人来 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，蛋挞类12-13元 ，将麻辣牛肉、让面包不再只是单一的主食或点心 ，料理面包能不能真正立住，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。品牌也需要找新的故事 。
开业首周 ，招牌是烤明太子意式面包、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。三是价值感 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，兼有烘焙和料理属性，装修走古堡风 。梦时代店客单价在30-35元 ，三个价格带对应三种消费心理 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，很难把这家店跟B&C联系到一起 。从法甜到碱水吐司 ，
不过在变成“饭”之后 ，Borb的定价策略很清晰 。把面包从一个配角变成了主角 ，就是一套完整的、核心产品料理面包价格带在19-26元 。怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，从硬欧到日式软面包 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18