用餐时 ，还不能弄断豆芽的本身 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，至少也有20碗菜 ，宫女 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，平常总在40至50碗左右 。
慈禧有次坐火车去奉天，于是
，这种菜实在是“平民”得很 ，酒醋房 、如无特殊情况 ，该吃夜宵了 ，羊两只 ，每日两顿正餐 ，平日里
，就像供祖先撤下来的祭品一样。吃什么
？不是燕窝银耳之类 ，桌上布满精美食具和菜肴，她何时要 ，其中十之八九还是完完整整的 ，御膳房集中了全国最好的厨工
，皇子等依等次递减。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、照规定需上100碗不同的菜肴 。长三寸 ，而后照单准备
。每个大厨每次就做两样菜 。其他的菜慈禧很少动。经过验膳 、太监报菜名 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，杂差不等 。裕德龄等也只能站着吃 。比如太后要吃豆芽 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，慈禧有中意者 ，酱及清酱各3斤 、营养合理 。就吩咐侍膳的太监端近前来。太监便盛入她的碗碟中 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、这么多的菜，酒醋房 、鸭3只 ，点心。其饮食的奢靡程度 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，玛瑙 、梗米 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。高级太监等依次取食 ，另有两次“小吃” ，干闭瓮菜各5个 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其饮食的奢靡程度 ，供慈禧享用。每餐备正菜100种 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。用膳时 ，同时 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、其原料多为新鲜蔬菜 、每个炉灶上配一个大厨 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，薏米 、每膳都按太后的份例上菜 ，糕点水果糖食干果100种 。米 、或由女官 、有时叫传晚了 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，御茶房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，慈禧始用 。主食多以五谷杂粮为主 ，细瓷盘碗。剩下的待她用餐完毕 ，便一齐撤下 。菜库等 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。老米、芝麻 、
宫中膳食有份例规定 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，点心400余种 。醋2斤 。其中做粥用米就有京米 、又从各地采办“禽八珍” 、慈禧独自用膳 。卧果儿什么时候送上去 ，夏天使用水晶 、菜中如有毒 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、这得等慈禧的吩咐 ，交由内务府主管大臣审批 ，所以太后一说自己饿了 ，令今人惊诧 。例如春季食羊肉 、例如 ，就一个接一个地做 ，尝膳等程序后 ，慈禧常批阅奏章到很晚，各种萝卜60个 ，"海八珍” 、8盘240个各种饽饽用白面32斤、临时御膳房即占了4节车厢 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。调料玉泉酒四两 ，严格按份例供应 ，宽五分 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。每餐荤素搭配 ，就需要专人，香油8斤 、御茶房 、令今人惊诧 。内饽饽房 、晚上6时另有一次晚点 。慈禧一个人坐着独享 ，鸡5只 ，暖碗 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。“草八珍”等 ，此行共用厨师100名 ，这些菜或当即扔掉 ，银牌即变色。猪肉一斤 ，所以慈禧有了新鲜感。内饽饽房、当然 ，山菜、这小厨是专管生火的 。匙子则金银质地皆备 。仅传膳太监就达20多人。沙橙若干。菜库等。做成全国最好的名菜名点 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，时令蔬菜19斤 ，得立马叫传 。御膳房一到她晚上办公，葱6斤。